1999'da Gaziantep'in dar sokaklarında, bir ocağın başında başladı her şey. Yıllar içinde ustadan çırağa aktarılan tarifler, bugün Göcek'in mavi sularına bakan bir sofraya taşındı.
Kebab Hospital ismi bir şaka değil, bir iddia: burada kebap sabırla, ölçüyle ve şefkatle hazırlanır. Her tabak, iyi geleceğine inandığımız bir reçetedir — günlük çekilen taze et, odun ateşi ve zamanla.
Göcek'in zarafetiyle Antep'in cömertliğini aynı masada buluşturuyoruz.
Reçete No. 1999 · Antep Sofrası
Bizim için kebap bir tabak değil, sabırla yazılmış bir reçetedir. Farkı yaratan dört ilke:
Her ürün gerçek odun ateşinde, közün kokusuyla pişer. Elektrikli ızgara yok — sadece alev ve ustalık.
Tariflerimiz Gaziantep'ten gelir; ustadan çırağa aktarılan gerçek Antep mutfağı geleneğiyle, el emeğiyle hazırlanır.
Et her sabah tazedir, günü birlik çekilir ve dinlendirilir. Bugünün lezzeti bugün gelir.
Marina'nın mavisine bakan bahçemizde, Antep'in sıcaklığını Ege'nin esintisiyle buluşturuyoruz.
"İyi kebap acele etmez. Ateşi bekler, eti dinlendirir, misafirini güler yüzle karşılar. Biz de öyle yaparız — şifa niyetine."— Kebab Hospital Mutfağı